Bij witlof roerbakken is het allereerst belangrijk, dat de groente goed gewassen wordt. Zorg dat je aarde, ongedierte en bijvoorbeeld gifstoffen van de witlof verwijdert.
Vervolgens kun je de witlof en eventuele andere ingrediënten in kleine stukjes snijden. Lekkere toevoegingen aan de witlof zijn onder meer kip en verschillende soorten vis.
Verwarm de wokpan op een hoog vuur, totdat waterdruppeltjes verdampen bij het aanraken van de pan.
Voeg één eetlepel olie aan de pan toe. Onder meer maïsolie, rijstolie en zonnebloemolie zijn geschikt om witlof te roerbakken.
Op het moment dat de olie goed heet is, kun je de witlof aan de pan toevoegen. Houd er rekening mee, dat de witlof nog een beetje knapperig moet zijn. Vier tot zes minuten roerbakken is vaak al voldoende.
